| Author |
Messages |
|
saletohome (guest)
 |
| 02/14/2008 9:09 PM |
 Quote
 Reply
 Alert
|
www.saletohome.com
75 ภัตตาคารอาหารไทย
เดี๋ยวนี้ ปัจจุบันนี้ มีห้างร้าน ห้างสรรพสินค้าต่างชาติ ที่มาขุดทอง ทำธุรกิจระดับรากหญ้าในบ้านเรา อยู่ในระดับที่กำลังขยายฐานอย่างต่อเนื่อง ทำให้มีกลุ่มผู้หวังดี ต่อปัญหาปากท้องของร้านค้า ร้านขายของชำ ร้านโชว์ห่วย ซึ่งร้านเหล่านี้กำลังประสบปัญหาและค่อนข้างแย่ รวมทั้งร้านค้าปลีก ร้านค้าส่งย่อยๆ แต่อย่างไรก็ยังคงดำเนินขายกันต่อไป ในเมื่อธุรกิจมันคือการแข่งขัน แข่งขันกันแบบเสรีด้วย จะทำอย่างไรได้ การแข่งขันก็ต้องมีผู้ร่วมแข่ง ผู้ร่วมแข่งขันมันก็ต้องมีเป้าหมายในเชิงธุรกิจ ผลกำไร สนามแข่ง เผอิญสนามแข่งที่เปิดกว้างให้กับนักธุรกิจให้กับผู้แข่งขันแต่ละเจ้า วางหมากวางกลยุทธ์ ที่จะพิชิยชัยแต่ละพื้นที่แต่ละจังหวัด ในจำนวนข้อมูลประชากรของแต่ละจังหวัดที่แตกต่างกัน ความแตกต่างกันนี้เอง ที่ทำให้เกิดการประเมินเม็ดเงินต่อคน ในการจับจ่ายซื้อของ ซื้อบริการ เดินไปซื้อของที่มีทุกอย่างครบ อยากได้อะไรในห้างนั้นๆ มีให้ท่านได้ซื้อได้ครบ ต้องยอมรับจริงๆ ว่ามันสะดวกสบายจริงๆ แถมด้วยแอร์เย็นๆ เวลาเดินดูของก็ไม่ต้องกลัวว่าจะซื้อไม่ทัน เพราะห้างร้านเหล่านี้มีเวลาปิดเปิด เกือบจะตลอดทั้งวัน ทั้งคืน มันทำให้เห็นข้อแตกต่าง ข้อได้เปรียบ เสียเปรียบ ระหว่างการบริหารจัดการอย่างเป็นระบบของห้างต่างชาติ กับร้านค้า ร้านขายของชำ ร้านโชว์ห่วยในบ้านเรา ถ้าเป็นมวยมุมแดง มุมน้ำเงิน ผู้เขียนเองคงต้องเทหมดกระเป๋าไปเล่นทีมที่แข็งแกร่งกว่าเป็นแน่แท้
มันเป็นเรื่องของการวางแผนธุรกิจ การเดินหมากของการลงทุน ที่เขาคิดค้นได้ก่อน ลงทุนแล้วเห็นผลกำไรก่อน และในบริมาณเม็ดเงินกำไรที่มากๆ ซะด้วย เมื่อมีเงินกำไรมาก การลงทุนก็ต้องขยายด้วยการพัฒนาทางด้านธุรกิจที่ไม่หยุดยั้งได้
ส่วนร้านค้าขายของชำ ร้านโชว์ห่วย มีการลงทุนที่ไม่เหมือนกับห้างสรรพสินค้าใหญ่ การลงทุนก็ขึ้นอยู่กับกำลังของแต่ละคน สะดวกซื้อ เท่าที่ให้การบริการสะดวกซื้อแต่ละร้านจะให้ได้ เท่าที่ของในร้านจะมี จะให้ท่านซื้อได้ เท่านั้นจริงๆ ซึ่งสินค้าในปัจจุบันมันมีมากมาย หลายอย่าง หลายประเภท ข้อเด่นของห้างสรรพสินค้าใหญ่ของต่างชาติจึงได้เปรียบ
ที่ทุกๆ คน เล็งเห็นปํญหาในปัจจุบันและเป็นห่วงต่ออนาคตข้างหน้า เป็นห่วงในที่นี้อย่างหนึ่ง คือผลกระทบต่อร้านเล็กๆ เหล่านี้
แต่ไม่รู้พฤติกรรมของคนซื้อเป็นเหมือนกันหมดเลยหรือเปล่า ไม่ทราบแน่ชัด
เรื่องของการซื้อของ ทุกคนจะมีเป้าหมายที่แน่นอนและไม่แน่นอนในการซื้อ ที่สำคัญจะไปซื้อที่ไหน เพราะของที่มีให้ซื้อมันมีหลายอย่าง หลายประเภท หลายแสนรายการ จะไปร้านของชำมันก็ไม่มี ต้องไปหลายร้าน แม้กระทั้งในห้างสรรพสินค้าต่างชาติเอง บางอย่างก็ไม่มีให้ซื้อได้เหมือนกัน แต่ ของเขามีระบบบริการและทางเลือกเยอะเผื่อไว้ให้ท่านได้เลือกสรร
ถึงอย่างไรแล้ว ก็แนะนำผู้อ่านทุกท่าน ให้ลองหันไปซื้อร้านของชำทั่วๆ ไป ข้าวของที่หาซื้อง่ายๆ ที่จำเป็นในชีวิตประจำวัน ก็ให้แวะร้านเหล่านี้บ้าง เพราะอะไร ก็เพราะร้านเหล่านี้บางร้านปิดกิจการเล็กๆ ไปแล้วบ้าง บางรายก็รอปิดกิจการ บางรายก็ต้องกิน ต้องใช้เลี้ยงปากเลี้ยงท้อง ก็ต้องเปิดต่อไป ถึงแม้ราคาจะถูกจะแพงกว่านิดหน่อย ก็แนะนำสนับสนุนให้แวะซื้อร้านเหล่านี้
ส่วน 75 ภัตตาคารอาหารไทย ไม่ได้เกี่ยวข้องกับห้างสรรพสินค้า แต่มีแนวคิดที่ต้องการสร้างความแตกต่างๆ แยกความเด่นชัด ใส่ความสำคัญ ดึงการบริหารจัดการอย่างเป็นระบบมาใช้กับ75 ภัตตาคารอาหารไทย ที่ปัจจุบันยังไม่มี ในอนาคตไม่รู้จะมีหรือเปล่านี้คือคำถาม ที่น่าค้นหาเป็นอย่างยิ่ง 75 ภัตตาคารอาหารไทย ในที่นี้คือ ภัตตาคารอาหารไทย 75 จังหวัด ตั้งอยู่ใจกลางเมืองของแต่ละจังหวัด เป็นแหล่งกินที่ปลอดภัย ถูกสุขลักษณะของการกิน เป็นตัวชูความเป็นเลิศด้านอาหารของบ้านเรา เป็นแหล่งกิจกรรมอาหารแห่งใหม่ ดึงความโดดเด่นทางด้านอาหารในจังหวัดออกมา และจะไม่สูญหายไป เอาอาหารแต่ละภาคมารวมไว้ที่นี้ กินแล้วได้สุขภาพกาย อิ่มท้องกลับไป หรือจะซื้อไปกินในครอบครัวที่บ้าน หรือจะซื้อไปกินที่อื่นๆ ก็สามารถซื้อหากินได้ ไม่เหมือนกับห้างต่างๆ ที่ต้องซื้อ ต้องกิน ต้องใช้ของที่นี้ ต้องอยู่ที่นี้ ผลพลอยได้อื่นๆ เมื่ออิ่มแล้วก็ไปเดินย่อยและสุดท้ายก็ต้องซื้อของ ที่นี้ ซึ่งที่ 75 ภัตตาคารอาหารไทย จะไม่มีลักษณะการบริการจำกัดความต้องการ ของผู้มาเยือนและรับประทานในที่แห่งนี้
ราคาต้องถูกเหมือนเดิม เหมือนไปกินโต้รุ่ง เหมือนไปกินร้านรอบดึก เหมือนไปกินในร้านดังๆ ที่ราคาไม่แพง ราคาถูก รสชาติถึงรส จะได้กำไรได้อย่างไร นั้นก็อีกคำถามหนึ่ง
ในที่แห่งนี้ต้องมีระบบอะไรบ้าง ระบบตึกร้านภัตตาคารแบบเอกลักษณ์ไทยๆ ระบบอาหารทั้งสดไม่สดทุกประเภท ระบบการบริการแบบพัฒนา ระบบเช่าพื้นที่ราคาถูก ระบบจ่ายเงินที่ไม่ใช้เงินสด ระบบการเงินบัญชี ระบบราคา ระบบการตรวจอาหารที่ต้องสดและสะอาดอยู่เสมอ ระบบพ่อครัวแม่ครัว ระบบกำจัดกลิ่นและควัน ระบบกล้องวงจรปิดดูแลรถของลูกค้าและความเคลื่อนไหวในภัตตาคาร ระบบการจ้างงาน ที่สามารถดึงเด็กลูกหลานในจังหวัดนั้นๆ ที่จบการศึกษาเข้ามาทำงาน เพราะ 75 ภัตตาคารแต่ละจังหวัด ไม่รวมเมืองหลวง เมืองหลวงมีแหล่งอาหารต่างๆ ชั้นเลิศมากพอแล้ว และในแนวคิดเกี่ยวกับงาน ที่ว่าอะไรๆ ไม่จำเป็นต้องไปกระจุกอยู่ที่มหานครเมืองหลวง ระบบกิจกรรมประจำปี เช่น การแข่งขันด้านอาหารแต่ละประเภทเพื่อกระชับความสัมพันธ์ระหว่างคนกินในจังหวัด และทุกๆ 5 ปี จะมีการจัดงานอาหารประจำภาคพร้อมโล่เกียรติคุณ จาก 75 ภัตตาคารอาหารไทย ระบบแนะนำและปรับปรุง ระบบผู้บริหารภัตตาคาร ที่ไม่นั่งเก้าอี้อย่างเดียว ต้องเข้ามาดูปัญหา เข้ามาชิม เข้ามาพบปะพูดคุย ระบบประหยัด สามารถเห็นผังการประหยัดทั้งระบบ ว่าประหยัดอะไรบ้าง จากการที่ลงทุนไป ระบบฐานข้อมูลด้านคอมพิวเตอร์ เช่นระบบการแก้ปัญหาของผู้บริหาร เป็นแหล่งการบันทึกวิธีการแก้ปัญหา ให้กับผู้บริหารงานในแต่ละแห่งเข้าศึกษานำไปประยุกต์การทำงาน และช่วยกันพัฒนาในทีม ระบบโฆษณาเพราะธุรกิจด้านอาหารมีมากมาย เม็ดเงินโฆษณาก็คือปัจจัยเพิ่มกำไร ระบบที่ทุกคนจะเป็นเจ้าของ เช่น พ่อครัวแม่ครัว และไม่เอาเข้าในตลาดหุ้น ไม่ยุ่งเกี่ยวใดๆ กับตลาดหุ้นทั้งสิ้น ระบบต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง
ร่วมการพัฒนาการด้านอาหารไทย ก้าวต่อไปสู่สากล แต่ก่อนจะไปสู่สากล กิจกรรมในบ้านเราต้องพัฒนาไปอีกระดับหนึ่งก่อน
แนวคิดและระบบต่างๆ ในเร็วๆ นี้
www.saletohome.com
อักษรทองแดง
|
|
|
|
|
เพรางาย (guest)
|
|
|
|
|
|
|
Quick Reply |
 |
|
|
|